饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。
饮用水包括干净的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括经过饮用水处理的矿泉水、纯净水等。加工过的饮用水有瓶装水、桶装水、管道直饮水等形式。
常说的水处理包括：污水处理和饮用水处理两种。经常用到的水处理药剂有：聚合氯化铝、聚合氯化铝铁、碱式氯化铝，聚丙烯酰胺，活性炭及各种滤料等。
人的生活离不了水，水是生命之源。人们的健康生活离不开安全，洁净的饮用水。因此饮用水处理对人的作用非常巨大，饮用水处理的好坏与人的生活健康程度息息相关，为了达到饮用水标准，需要对水进行的沉降、过滤、混凝、絮凝，以及缓蚀、阻垢等水质处理。
